小炒牛肉的做法

在忙碌的工作日里，一道简单又美味的小炒牛肉总能让人感到满足。这道菜色香味俱佳，制作过程也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道经典菜肴的具体做法。

首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的牛肉，建议选择牛里脊或牛肩肉，这部分肉质细嫩，适合快炒。辅料包括青椒、红椒、洋葱等蔬菜，可以根据个人口味调整。此外，还需要准备生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油。

接下来是处理牛肉的步骤。将牛肉切成薄片，厚度约为3毫米左右。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑。

同时，将青椒、红椒和洋葱清洗干净，切成适口大小的块状备用。姜蒜切末，方便后续爆香。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的牛肉片快速翻炒。注意火候要大一些，时间不宜过长，以免牛肉变老。当牛肉变色后即可盛出备用。

接着，在同一个锅中留底油，放入姜蒜末爆香。随后加入切好的青椒、红椒和洋葱，大火翻炒至断生。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加入少许糖提鲜。

最后，将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。确保所有食材都充分融合味道后，即可关火装盘。

一道香气扑鼻的小炒牛肉就完成了！这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有牛肉的嫩滑，又有蔬菜的清脆爽口。搭配一碗白米饭，绝对是餐桌上的绝佳组合。

希望这份简单的食谱能够帮助大家轻松做出一道美味的小炒牛肉。无论是犒劳自己还是招待朋友，这道菜都不会让你失望！