在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能为平淡的日子增添不少乐趣。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——芹菜炒鸡肉。这道菜色香味俱佳，制作过程也十分简便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康餐的时候。

首先，准备好所需的食材：新鲜的鸡胸肉一块，芹菜一把，大蒜几瓣，生姜一小块，以及适量的食用油、盐和生抽。鸡胸肉最好选择新鲜的，这样口感更嫩滑。芹菜则要挑选翠绿且茎部饱满的，这样的芹菜更加脆爽可口。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材：将鸡胸肉清洗干净后切成薄片或小块，根据个人喜好决定切块大小。芹菜洗净后去掉叶子部分，只留茎部，然后切成段状。大蒜拍碎，生姜切丝备用。

2. 腌制鸡肉：在切好的鸡胸肉中加入少许盐、生抽和一点点淀粉，用手抓匀，让每一片鸡肉都均匀裹上调料。腌制约10分钟，这样可以使鸡肉更加入味且不易柴。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中火加热至五成热时，放入腌制好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变色且表面微微焦黄时盛出备用。

4. 爆香调料：利用锅中剩余的油，先下入姜丝和蒜末爆香，随后加入芹菜段快速翻炒几下。此时可以根据个人口味调整火候，保持芹菜的脆嫩感。

5. 合炒收汁：当芹菜稍微软化后，重新倒入之前炒过的鸡肉，加入适量的盐调味，再滴入少许生抽提鲜，快速翻炒均匀即可关火装盘。

最后，一盘香气扑鼻、色泽诱人的芹菜炒鸡肉就完成了！这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。搭配一碗白米饭，绝对是让人食欲大增的一餐。

通过以上步骤，您就可以在家享受到一道既健康又美味的芹菜炒鸡肉啦！希望这份简单的食谱能够给您带来灵感，让您的餐桌更加丰富多彩。