在众多家常菜中，有一道看似普通却充满烟火气的美食——炸豆腐肉丸子。它不仅口感丰富，外酥里嫩，还融合了豆制品与肉类的双重美味，是很多家庭餐桌上的经典之作。
这道菜的制作并不复杂，但讲究火候和配料的搭配。首先，选用新鲜的豆腐，将其压干水分后剁碎，再加入适量的猪肉末，这样可以让肉丸更有嚼劲。接着，加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，让豆腐和肉充分融合。为了增加口感，还可以加入一些淀粉，使肉丸更加紧实不散。
接下来是关键的一步——炸制。热锅凉油，将调好的豆腐肉馅用手捏成小圆球，轻轻放入油锅中。待表面微微变色后，用中小火慢慢炸至金黄酥脆即可捞出。炸的时候要注意控制火候，避免外焦里生，或者油温过高导致食材变苦。
炸好的豆腐肉丸子可以直接食用，也可以搭配一碗热汤，或是夹在饼中做成“豆腐肉丸子饼”，别有一番风味。它的外皮香脆，内里柔软多汁，既有豆腐的清香，又有肉的鲜美，吃起来非常过瘾。
这道菜不仅适合日常家常，也常出现在节日或聚会的餐桌上，是一道老少皆宜的美食。如果你喜欢尝试新口味，不妨试试这道简单又美味的炸豆腐肉丸子，或许会成为你新的心头好。
