猪肘子是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质肥而不腻，入口即化，尤其适合喜欢口感丰富的人。而“蒸猪肘子”则是一种相对健康的烹饪方式，既保留了食材的原汁原味，又减少了油脂的摄入。下面，就来详细介绍一下如何在家轻松做出美味的蒸猪肘子。

一、准备材料

- 猪肘子 1只（约1.5公斤左右）

- 生姜 1块（切片）

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香叶 2片

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

二、处理猪肘子

1. 清洗处理：将猪肘子洗净，去除表面的毛发和杂质。如果猪肘子有较多的皮层，可以稍微刮一下，使其更干净。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪肘子、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。

三、腌制入味

将处理好的猪肘子放入大碗中，加入以下调料进行腌制：

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 姜片和葱段适量

搅拌均匀后，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，这样味道会更入味。

四、开始蒸制

1. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的清水，放入蒸架，烧开后转中火。

2. 摆盘：将腌好的猪肘子放在蒸盘或深碗中，加入几片姜和葱段，再放上香叶、八角和桂皮等香料。

3. 蒸制时间：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约1.5到2小时，直到猪肘子变得软烂、肉质酥烂即可。

五、收汁（可选）

如果想要口感更浓郁，可以在蒸好后将汤汁倒出，放入锅中，加入少许生抽、老抽和糖，小火熬至浓稠，再淋在猪肘子上，味道更佳。

六、装盘与食用

将蒸好的猪肘子盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，搭配米饭或馒头一起食用，香气扑鼻，鲜美多汁，是家庭聚餐的绝佳选择。

小贴士：

- 猪肘子蒸的时间要根据大小适当调整，太短会不够软烂，太长则可能变柴。

- 如果没有蒸锅，也可以使用高压锅，压15-20分钟即可。

- 蒸的时候可以加入一些胡萝卜或土豆，增加风味和营养。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒸猪肘子，不仅健康，还充满家的味道。快动手试试吧！