双黄莲蓉月饼是传统中式糕点中的经典之作，以其丰富的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。它不仅在中秋节期间广受欢迎，也常作为节日礼品或日常甜点出现在人们的餐桌上。今天，我们就来详细介绍如何在家轻松制作美味的双黄莲蓉月饼。

一、准备材料

制作双黄莲蓉月饼需要以下主要材料：

- 月饼皮材料：低筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油60克、碱水3克（可用小苏打代替）

- 馅料：莲蓉馅400克（可自制或购买现成的）、咸鸭蛋黄2个（提前用白酒浸泡去腥）

> 提示：若想让月饼更加香醇，可在馅料中加入少量熟糯米粉，增加粘稠度。

二、制作步骤

1. 和面

将转化糖浆、花生油和碱水混合搅拌均匀，然后慢慢加入低筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

2. 准备馅料

将咸鸭蛋黄取出，用厨房纸吸干表面水分，放入烤箱中层，170℃烤约8分钟，使其更香且不易出油。待冷却后，与莲蓉馅混合均匀。

3. 包制月饼

将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），用手掌压平，包入适量的馅料（建议每块约40克）。注意收口要捏紧，防止烘烤时开裂。

4. 模具压制

将包好的月饼坯放入月饼模具中，轻轻按压成型，脱模后放在铺好油纸的烤盘上。

5. 烘烤

预热烤箱至170℃，将月饼放入中层，先烤10分钟，取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+少许水调匀），再继续烤10分钟，至表面金黄即可出炉。

三、小贴士

- 若使用自制莲蓉，建议选用新鲜莲子，煮熟后加糖搅打成泥，口感更细腻。

- 月饼皮在醒发过程中容易变干，操作时可适当喷水保持湿润。

- 刚出炉的月饼略硬，建议放置一晚后再食用，口感更佳。

四、结语

制作双黄莲蓉月饼虽然过程稍显繁琐，但只要掌握好技巧，就能在家轻松做出媲美老字号的美味。无论是自享还是送礼，都是一份充满心意的传统美食。趁着中秋临近，不妨动手尝试一下吧！

希望这篇教程能帮助你成功制作出香甜可口的双黄莲蓉月饼，祝你烘焙愉快！