咸鱼，是一种传统的腌制食品，在南方地区尤其受欢迎。它不仅味道独特，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。虽然咸鱼本身已经经过盐渍处理，但通过合理的烹饪方式，可以将其美味发挥到极致。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——如何做蒸咸鱼。

一、准备食材

1. 咸鱼：选择新鲜、无异味的咸鱼，最好是晒干后腌制的，口感更佳。

2. 姜片：用于去腥增香。

3. 葱段：提升香气，增加菜品的色泽。

4. 料酒：去腥提鲜。

5. 生抽/老抽（可选）：根据个人口味添加，增加颜色和风味。

6. 白糖：少许，中和咸味，使口感更平衡。

7. 食用油：用于最后淋油提香。

二、处理咸鱼

1. 清洗咸鱼：用清水将咸鱼表面的盐分冲洗干净，注意不要用力搓洗，以免破坏鱼肉结构。

2. 切块：将咸鱼切成适当大小的块状，方便蒸制时入味。

3. 去腥处理：可以用少量料酒和姜片稍微腌制几分钟，帮助去除鱼腥味。

三、蒸制步骤

1. 铺底：在蒸盘或蒸锅底部铺上几片姜片，防止鱼肉粘底。

2. 码放咸鱼：将处理好的咸鱼块整齐地摆放在蒸盘中。

3. 调味：在鱼肉上撒上适量的姜丝、葱段，再淋上少许料酒。

4. 蒸制：将蒸盘放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼块的厚度调整。

5. 出锅：蒸好后取出，撒上少许葱花，淋上热油，香味扑鼻。

四、小贴士

- 咸鱼本身有咸味，所以在调味时要控制好盐的用量，避免过咸。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸之前用酱油轻轻涂抹鱼肉。

- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。

五、搭配建议

蒸咸鱼可以单独作为一道主菜，也可以搭配米饭、青菜等一起食用。尤其适合在冬天享用，暖胃又下饭。

结语：

蒸咸鱼是一道简单却充满家常味道的菜肴，只要掌握好火候和调味，就能做出令人垂涎的美味。无论是日常家庭餐桌，还是节日聚餐，这道菜都能带来不一样的风味体验。赶快动手试试吧！